Producenci
Sonda
Skąd się o nas dowiedziałeś ?

Japońskie Noże Kuchenne Geneza

Wspaniałe noże kuchenne produkowane są na całym świecie, ale jest kraj w którym tradycja wytwarzania wysokogatunkowych wyrobów ze stali jest tak stara jak świat.

Najstarsze noże znalezione w Japonii pochodzą z okeresu Nara (718-784 n.e.) aktualnie przechowywane są  w muzeum “Shosoin”. Polityka skarbca artefaktów jest bardzo restrykcyjna i nie zezwala na wystawianie jakichkolwiek przedmiotów częściej niż raz na 10 lat.  
Zanim jednak powstały współczesne noże musiała pojawić się w Japonii kasta wojowników zwana samurajami (od XII do XIX wieku).  Byli to ludzie z honorem i zasadami spisanymi w ich własnym kodeksem zwanym bushido.

Samurajowie potrzebowali precyzyjnych mieczy lekkich, ale wytrzymałych, bardzo ostrych związane to było z tym, że zamiast uderzać w metalową zbroję i przebijać pancerz mieli nadzieję ściąć głowę swojemu przeciwnikowi.

Tradycyjne Japońskie Noże Kuchenne 

Miecz długości ok. 1m lekko odgięty z rękojeścią owinięta jedwabiem lub skórą, co miało zapobiegać wyślizgiwaniu z dłoni. Samurajowie zamawiali Katany u kowali. Nierzadko test ostrości ostrza odbywał się na skazanych lub martwych więźniach.

Niezwykle śmiercionośna broń swą skuteczność zawdzięcza dzięki specjalnej konstrukcji. Rdzeń został wykonany z niskowęglowej stali. Można porównać to do amortyzatora. Zewnętrzna warstwa natomiast z twardej wysokowęglowej stali od której zależy ostrość miecza. Wyprodukowanie jednej katany zabierało mnóstwo czasu, do tego kowal musiał posiadać odpowiednią wiedzę z współczesnych procesów technologicznych jak obróbka plastyczna (kucie), obróbka cieplna (hartowanie), metalurgia (odpowiedni skład stali), a przy okazji być artystą.

japonskie-noze-kuchenne

 

Japońskie Noże Kuchenne wywodzą się od Samurajów


W gruncie rzeczy dwa wydarzenia z przeszłości przyczyniły się do znacznego  spadku popularności wykorzystywania Katany jako broni. W 1868 roku cesarz Mutsuhito (pośmiertnie nazywany Meiji )  wydał dekret zabraniający Samurajom publicznego noszenia mieczy, w celu zrównania stanu samurajów z resztą obywateli. Podobna sytuacja miała miejsce podczas II wojny światowej amerykanie podczas okupacji Japonii zakazali produkcji i trzymania mieczy wśród japończyków aż do 1953 roku.

W wyniku tak poważnych ograniczeń japońscy mistrzowie wykuwania mieczy zamiast broni zaczęli wytwarzać noże kuchenne typu Gyuto, Santoku, Petty, Usuba, Yanagiba i inne.

Techniki wytwarzania mieczy japońskich  sprzed 500 lat temu nadal są stosowane do produkcji najlepszej jakości sztućców kuchennych a w szczególności noży w Japonii. Zaawansowane umiejętności kowalów przenoszone z pokolenia na pokolenie są w obecnych czasach są gwarancją bezprecedensjonalnej  jakości noży.

 

Japoński Nóż Szefa 200mm Global G-2

Japoński Nóż Szefa 200mm Global G-2
Japoński Nóż Szefa 200mm Global G-2

Gyuto to odpowiednik europejskiego noża szefa.

Dostępność: brak towaru

Cena: 399,00 zł

Japoński Nóż Seki Kanetsugu Saiun Uniwersalny 150mm

Japoński Nóż Seki Kanetsugu Saiun Uniwersalny 150mm
Japoński Nóż Seki Kanetsugu Saiun Uniwersalny 150mm

Nóż uniwersalny 150mm do wszelkich zadań.

Dostępność: brak towaru

Cena: 350,00 zł

Japoński Nóż Seki Kanetsugu Saiun Slicer 210mm

Japoński Nóż Seki Kanetsugu Saiun Slicer 210mm
Japoński Nóż Seki Kanetsugu Saiun Slicer 210mm

Nóż Slicer do krojenia służy najczęściej do krojenia w plasterki.

Dostępność: brak towaru

Cena: 517,00 zł

Japoński Nóż Seki Kanetsugu Saiun Paring 90mm

Japoński Nóż Seki Kanetsugu Saiun Paring 90mm
Japoński Nóż Seki Kanetsugu Saiun Paring 90mm

Dostępność: brak towaru

Cena: 310,00 zł

Japoński Nóż Seki Kanetsugu Saiun Gyuto 230mm

Japoński Nóż Seki Kanetsugu Saiun Gyuto 230mm
Japoński Nóż Seki Kanetsugu Saiun Gyuto 230mm

Gyuto to odpowiednik europejskiego noża szefa.

Dostępność: brak towaru

Cena: 620,00 zł

Japoński Nóż Seki Kanetsugu Saiun Gyuto 200mm

Japoński Nóż Seki Kanetsugu Saiun Gyuto 200mm
Japoński Nóż Seki Kanetsugu Saiun Gyuto 200mm

Gyuto to odpowiednik europejskiego noża szefa.

Dostępność: brak towaru

Cena: 580,00 zł

Japoński Nóż Seki Kanetsugu Pro-J Slicer 210mm

Japoński Nóż Seki Kanetsugu Pro-J Slicer 210mm
Japoński Nóż Seki Kanetsugu Pro-J Slicer 210mm

Nóż Pro-j Slicer 210mm

Dostępność: brak towaru

Cena: 430,00 zł

Japoński Nóż Seki Kanetsugu Pro-J Santoku 170mm

Japoński Nóż Seki Kanetsugu Pro-J Santoku 170mm
Japoński Nóż Seki Kanetsugu Pro-J Santoku 170mm

Nóż Santoku.

Dostępność: brak towaru

Cena: 450,00 zł

Japoński Nóż Seki Kanetsugu Pro-J Petty 120mm

Japoński Nóż Seki Kanetsugu Pro-J Petty 120mm
Japoński Nóż Seki Kanetsugu Pro-J Petty 120mm

Nóż Petty 120mm

Dostępność: brak towaru

Cena: 280,00 zł

Japoński Nóż Seki Kanetsugu Pro-J Gyuto 230mm

Japoński Nóż Seki Kanetsugu Pro-J Gyuto 230mm
Japoński Nóż Seki Kanetsugu Pro-J Gyuto 230mm

Gyuto to odpowiednik europejskiego noża szefa.

Dostępność: brak towaru

Cena: 530,00 zł

Japoński Nóż Seki Kanetsugu Pro-J Gyuto 200mm

Japoński Nóż Seki Kanetsugu Pro-J Gyuto 200mm
Japoński Nóż Seki Kanetsugu Pro-J Gyuto 200mm

Gyuto to odpowiednik europejskiego noża szefa.

Dostępność: brak towaru

Cena: 490,00 zł

Japoński Nóż Sakai Santoku 180mm

Japoński Nóż Sakai Santoku 180mm
Japoński Nóż Sakai Santoku 180mm

Dostępność: dostępny na zamówienie

Cena: 624,00 zł

Japoński Nóż Kyusakichi Gekko Petty 135mm

Japoński Nóż Kyusakichi Gekko Petty 135mm
Japoński Nóż Kyusakichi Gekko Petty 135mm

Dostępność: brak towaru

Cena: 350,00 zł
  • nowość

Japoński Nóż Kyusakichi Gekko Gyuto 240mm

Japoński Nóż Kyusakichi Gekko Gyuto 240mm
Japoński Nóż Kyusakichi Gekko Gyuto 240mm

Gyuto to odpowiednik europejskiego noża szefa.

Dostępność: brak towaru

Cena: 580,00 zł

Japoński Nóż Kyusakichi Gekko Gyuto 210mm

Japoński Nóż Kyusakichi Gekko Gyuto 210mm
Japoński Nóż Kyusakichi Gekko Gyuto 210mm

Gyuto to odpowiednik europejskiego noża szefa.

Dostępność: brak towaru

Cena: 520,00 zł
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl