Nóż Petty do czego służy ?

Japoński Szef kuchni chętnie korzysta z noży Petty lub Paring zwłaszcza podczas drobnych prac z delikatnymi produktami, małymi owocami i warzywami. Często podczas aranżowania wyszukanych dań potrzeba precyzyjnych cięć. Stosunkowo wąskie ostrze sprawia, że nóż jest bardzo zwinny i daje się z łatwością kontrolować.

Jaka jest różnica między nożem Petty a Paring ?

Długość krawędzi tnącej jest elementem najbardziej istotnym. Noże Petty są większe od noży Paring, ale mniejsze niż popularne Gyuto. Czasami zdarza się, że początkujący kucharze chętniej korzystają z niewielkich noży Petty, zanim przesiądą się na piekielne  Noże Gyuto.

Japoński Nóż Petty zastosowanie :

• Długość krawędzi tnącej w zakresie 120-180mm 
• Wąskie ostrze o kącie 13-15 stopni 
• Głownia FULL TANG lub HIDDEN TANG 
• Znacznie wyższa twardość niż noże europejskie - powyżej 58 HRC 
• Niejednokrotnie występuje BOLSTER (wzmocnienie) 
• Wyjątkowa równowaga i lekka konstrukcja 
• Nie produkowany masowo stąd dbałość o szczegóły